元宵節(jié)，吃上一碗湯圓，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。據(jù)勞動(dòng)報(bào)的報(bào)道，這兩天，滬上各大點(diǎn)心店的湯圓銷售量陡增，也有不少消費(fèi)者選擇采購(gòu)超市里的速凍湯圓過(guò)元宵。
湯圓銷量同比增3成
“一天電話都沒(méi)停過(guò)。”剛撂下手里的電話，寧波湯團(tuán)店經(jīng)理徐正留一邊點(diǎn)著黑芝麻湯圓的盒數(shù)，一邊笑著說(shuō)道，“這兩天來(lái)預(yù)定湯圓人非常多，光是銷量就相當(dāng)于平時(shí)的4倍。原來(lái)一天賣到500盒左右，現(xiàn)在都達(dá)到了上千多盒。”
昨天，記者在豫園商城內(nèi)的寧波湯團(tuán)店看到，排隊(duì)購(gòu)買半成品湯圓的顧客已經(jīng)從店內(nèi)排至門外，收銀員正忙著收錢點(diǎn)貨，一箱一箱剛剛包出的盒裝湯圓一會(huì)兒就賣成了空箱子。排在隊(duì)伍中的袁先生告訴記者，自己特地從郊區(qū)趕來(lái)，為老人買湯圓、給孩子買兔子燈，也順便看看巨型的“孫悟空”，可謂是“一舉三得”。
據(jù)悉，今年元宵節(jié)前，寧波湯團(tuán)店的湯圓銷量比去年還增長(zhǎng)了3成。徐正留解釋說(shuō)，由于豫園燈會(huì)隔年后重新回歸，帶來(lái)了大量客流，對(duì)于湯圓的銷售有一定的拉動(dòng)作用?！昂芏鄟?lái)看燈的游客，就會(huì)順帶捎上兩盒。這兩天半成品銷售火爆，等到了元宵節(jié)當(dāng)天，堂吃量也將在現(xiàn)有500碗的基礎(chǔ)上有進(jìn)一步增加?！睋?jù)透露，今年的湯圓預(yù)定中，以私人企業(yè)和私人團(tuán)購(gòu)為主，而以往國(guó)有企業(yè)占主流的格局已經(jīng)不再出現(xiàn)。
0秒鐘包一個(gè)湯圓
一堆黑洋酥餡料、一堆糯米粉。攤開(kāi)皮子，包入餡料，點(diǎn)心師傅手指間的左右騰挪，揉、壓、擠、捏、一系列嫻熟的動(dòng)作后，一只大湯圓就包好了。記者在寧波湯團(tuán)店的4樓發(fā)現(xiàn)，兩間屋子里各有近0名師傅正在忙碌地工作著。一旁一個(gè)大型的攪拌機(jī)內(nèi)，薺菜肉的餡料隨著機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)不斷翻滾。
一位師傅告訴記者，隨著元宵節(jié)的到來(lái)，他們也明顯感覺(jué)到“忙了許多”?！捌髽I(yè)訂單量大的時(shí)候，為了能夠及時(shí)趕出來(lái)，有兩個(gè)師傅凌晨2點(diǎn)就起來(lái)趕制了。因?yàn)槲覀兪羌兪止珗A，都需要人工操作。所有半成品湯圓都是當(dāng)天現(xiàn)包的?！?/span>
據(jù)悉，今年寧波湯團(tuán)店銷售的湯圓主要是黑洋酥、薺菜肉等傳統(tǒng)品種。而一個(gè)黑洋酥湯圓從選料到成品，就需要足足8道工序。
“所有的料都是自己配。拌芯的豬油要先擦皮，再放到攪拌機(jī)里攪拌；芝麻要打碎，再加入糖粉、桂花等配料。糯米粉里面其實(shí)包含了3種粉，這樣糯性就足了。”徐正留介紹道，每道工序都有專門的師傅操作，所有的原料均是當(dāng)日生產(chǎn)?！耙粋€(gè)師傅一小時(shí)就要包上20盒湯圓。以一盒8個(gè)小湯圓計(jì)算，就是360個(gè)，相當(dāng)于每0秒鐘就包一個(gè)?！?/span>
超市湯圓更大價(jià)差5元
事實(shí)上，不僅僅是寧波湯團(tuán)店，滬上多家點(diǎn)心店的湯圓都迎來(lái)了銷售高峰。昨天記者在王家沙南京路總店看到，購(gòu)買湯圓的柜臺(tái)前人頭攢動(dòng)。蝦蟹鮮肉、蟹粉鮮肉以及傳統(tǒng)的寧波黑洋酥湯圓都受到了消費(fèi)者的青睞。
而在滬上各大超市內(nèi)，速凍湯圓同樣銷售火爆。在浦東一家沃爾瑪超市，記者看到冷柜前挑選湯圓的消費(fèi)者不在少數(shù)。
據(jù)上海市發(fā)改委發(fā)布的更新超市湯圓比價(jià)數(shù)據(jù)顯示，滬上超市的灣仔碼頭、思念、三全、桂冠等品牌湯圓中，320克裝的三全果然愛(ài)水果湯圓酷感藍(lán)莓口味在徐匯區(qū)卜蜂蓮花（船廠路店）26.9元，比黃浦區(qū)農(nóng)工商超市9店貴了5元，差價(jià)更大。
記者了解到，思念寧波風(fēng)味黑芝麻湯圓（500克/袋）均價(jià)為7.元，同等規(guī)格的海霸王甲天下黑芝麻湯圓均價(jià)為5.99元，而從比價(jià)情況看，桂冠、龍鳳、灣仔碼頭、三全等品牌的湯圓折合每500克價(jià)格均在0元以上。
有業(yè)內(nèi)人士指出，元宵節(jié)賞燈會(huì)、猜燈謎、吃元宵是由來(lái)已久的傳統(tǒng)習(xí)俗。滬上湯圓的熱銷證明了傳統(tǒng)文化的持久生命力，一碗碗湯圓的背后，更是闔家團(tuán)聚的天倫之樂(lè)。
不少觀點(diǎn)認(rèn)為，過(guò)完正月十五才算真正過(guò)完年。又是一年元宵節(jié)，伴隨著今年回歸的豫園燈會(huì)，這樣一個(gè)沒(méi)有煙花卻熱鬧依舊的元宵，為這個(gè)節(jié)日的尾聲又添上了一筆艷麗的色彩。