更近不少網(wǎng)友表示求“科普”， 為什么休閑食品大多都含抗氧化劑？

對此，專家解釋稱大多數(shù)休閑食品都在使用相對廉價的棕櫚油帶入的，但其實只要是油脂幾乎一定會添加抗氧化劑。因油脂在接觸到空氣時，易發(fā)生氧化變質，影響油脂食用期限和質量安全，所以需要在油脂中加入抗氧化劑，只要抗氧化劑沒有超標就是安全的。那么如何去鑒別有無超標呢？國家規(guī)定TBHQ的更高添加量為每公斤油脂不得超過0.2克，BHT的更高添加量在膠基糖果中不得超過400PPM，在其他允許添加的食品中不得超過200PPM。

其實，專門標出有抗氧化劑的食品只要不超標就是安全的，而一些沒有標出含有抗氧化劑的食品反而需要注意。